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福州大力推进餐饮业“明厨亮灶”

2017-11-23 12:52:29   来源:海峡消费报

通过网络就可实时观看餐厅、学校食堂后厨的加工实况,这样的透明厨房已经越来越普遍了。今年以来,福州市以创建国家食品安全城市工作为抓手,多措并举,加快推进“明厨亮灶”工程的建设。

“明厨亮灶”是以透明厨房、视频厨房和网络厨房为主要创建形式,重点展示餐饮服务单位进货查验、后厨加工、冷(生)食类食品加工、餐饮具洗消等关键部位和重要环节。福州市场监督管理局和市食安办联合下发通知,要求各地责任分解到位、措施跟进到位。目前,全市已筛选出15家餐饮服务单位作为“明厨亮灶”示范单位。

负责推进福州大学城“明厨亮灶”工作的福州闽侯上街市场监管所相关负责人告诉记者,上街市场监管所依托大学城“校园视频监控系统”,与教育行政部门密切配合开展食品安全检查工作,推动在学校食堂加工关键环节设置安全视频监控探头,致力于打造校园里的“阳光食堂透明厨房”。

采访中,该负责人表示,根据规定,对外承包经营的学校食堂,不得二次转租,且必须把保证食品安全作为承包合同的首要内容,严格落实各项管理制度。另外,食堂从业人员应按照要求进行健康体检,未经体检合格的人员,学校一律不得录用。一旦发生食物中毒,学校要立即启动应急预案,并按规定上报事故情况。对违反法律法规、玩忽职守、疏于管理,导致发生食品安全事故,或发生食品安全事故后迟报、漏报、瞒报造成严重不良后果的,将严肃追究相应人员的责任。

(记者 朱美芳)

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